En muchas ocasiones, los etiquetados establecen la fecha más por la pérdida de sabor que porque sean dañinos para la salud. Cada europeo tira al año 179 kilos de comida a la basura. Y una porción importante de ellos viene de los alimentos que son tirados por confusión entre la «caducidad» y el «consumo preferente» o, simplemente, por miedo a que se hayan puesto malos.
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