Un nuevo cereal llamado Tritordeum, fruto de la hibridación entre trigo y cebada silvestre, despierta el interés de la industria de la alimentación saludable al ofrecer un elevado contenido en proteínas y antioxidantes. Se introducirá en el mercado de la fabricación de productos funcionales de alimentación, como por ejemplo: cereales de desayuno, pan, bollería o barritas de cereales, ya que incrementa el valor nutricional del alimento final.
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