Cada año, medio millón de niños queda ciego y, de estos, 250 mil mueren un año después. El causante de este desastre es la falta de un nutriente en la dieta: la vitamina A. Esta vitamina liposoluble fue descubierta en 1913 por el bioquímico Estadounidense Elmer Verner McCollum y es esencial para los humanos. Nuestro cuerpo no la fabrica, por lo que debemos incorporarla en la dieta y su deficiencia causa ceguera, alteraciones del sistema inmune y, en casos severos, la muerte.
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