Álvaro Manso empezó a preocuparse el pasado invierno por el descenso de las ventas en su restaurante, lo que le llevó a plantearse el reto de convertir su establecimiento en uno de los "más baratos" de su entorno pero "sin renunciar a la calidad de los buenos productos".El precio de los cafés es un buen ejemplo de ello: el cortado, "elaborado con café natural no torrefacto", aclara el restaurador empeñado en subrayar la buena calidad de sus materias primas, cuesta ahora 75 céntimos.
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