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Bacalao, “bizcocho”, encurtidos y mucho vino: así se comía y cocinaba en un barco del siglo XVIII

Bacalao, “bizcocho”, encurtidos y mucho vino: así se comía y cocinaba en un barco del siglo XVIII

El Archivo de Cádiz dedica su documento del mes al peligroso oficio de ser cocinero a bordo en barcos donde alimentarse bien era un lujo para unos pocos. La iniciativa de difusión ha servido para rescatar cómo era la complicada y, muchas veces, penosa gastronomía a bordo de esos desplazamientos de Ultramar que se prolongaban de meses a años.

| etiquetas: españa , barco , siglo xviii , comida , cocinaba
También relacionada. Esos bizcochos debían ser una delicia :-D

vadebarcos.net/2021/10/30/el-pan-de-barco-y-las-reales-fabricas-de-biz
El historiador económico Hamilton ( Keynes utizó sus estudios sobre los precios en conventos sevillanos ligados de oro ) escribió un pequeño libro justamente sobre la alimentación en los galeones en el XVI y recuerdo que hablaba del cerdo salado traído de los países bajos así como la importancia del vino por su aporte calorico. .
Recuerdo haber leído, que los marineros vascos que iban a la caza de las ballenas a Terranova y Groenlandia, ya en el siglo 16, llevaban barricas llenas de sidra, para evitar el escorbuto y aportar vitamina C. De ello resulta, que apenas se mencionen casos de escorbuto en los cuadernos de bitácora.
La única carne que debían comer en esos barcos sería de gusanos y de rata.
#3 Y la de otros marineros :troll:
#4 Sí, pero matiza que siempre "en barra"
Me ha entrado hambre.
What is "bizcocho"?

#5 Matiza "en barra"
Welcome to Barra.
#5 Comían chorizo de Almendralejo (las tres primeras rodajas van sin pellejo).
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menéame