Andreu Palou presidió el comité científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición y fue vicepresidente del panel científico de nutrición de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA). Todas las nuevas normativas europeas tienen como objetivo hacer cada vez alimentos más saludables que contengan menos grasas saturadas, azúcares y sal, dice el catedrático. Lo que pasa es que los médicos tienen poca formación en nutrición pese a que los alimentos son los responsables de más de la mitad de las enfermedades.
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