Los moluscos de dos valvas –almejas, ostras, chirlas, mejillones, etc.– están unidos a la concha mediante unos músculos, los cuáles se relajan cuando los cocemos, perdiendo progresivamente su rigidez hasta que finalmente ceden, y el animal queda abierto. Si después de la cocción alguno de estos moluscos permanece cerrado, eso quiere decir que...
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