La fermentación del jugo de la uva para la producción de vino es un proceso casi tan antiguo como la propia civilización humana y forma una parte importante de la cultura occidental judeo-cristiana desde tiempos inmemoriales. Existen referencias al consumo del vino en textos egipcios, griegos y hasta en la Biblia, que cuenta con innumerables alusiones a dicha sustancia, desde la borrachera de Noé hasta el primer milagro de Jesucristo, la transmutación del agua en vino en las bodas de Caná.
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