Voz de origen árabe “az-zaituna, o al-zagtuna”, las aceitunas son el fruto del olivo, en principio de color verde, tornándose azul-negro al madurar, también conocidas como olivas (término que procede del latín). Introducidas por los fenicios en toda la cuenca mediterránea, el escritor y filósofo hispano-romano Columela (s. I) cuenta que ya en su época en Andalucía se conocían 10 variantes. De consumo habitual entre persas, egipcios, fenicios, griegos y romanos, además de alimentarles y alumbrarles, les atribuían poderes afrodisíacos...
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