«En España hay una incultura generalizada sobre el aceite de oliva virgen extra». Estas palabras duelen, sobre todo cuando somos el país que presume de contar con la mayor producción del mundo. Y es aún más doloroso si esta opinión viene de la mano de José Carlos Capel, reputado crítico gastronómico, presidente de Madrid Fusión y autor de varios libros en torno a este oro verde. Aunque hay punzadas, que lejos de humillar, deben ser tomadas como estímulo para corregir los errores.
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