El chef Naoki Wada y el dueño y sommelier Shigeo Oyama son las cabezas pensantes detrás del éxito del restaurante Abasque de Tokyo, y, por extraño que parezca, lo han logrado a base de una carta de inequívoco sabor euskaldun. Wada pasó casi cuatro años trabajando en restaurantes de Donibane Garazi y volvió a su hogar enamorado de los productos y las recetas vascas. Ahora, desde los fogones de Abasque, difunde el sabor de los pimientos de Ezpeleta y la magia de los guisados preparados con mimo, hasta hacerse un hueco en la...
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