La sal que consumimos no sólo procede de la acción directa de añadir sal en las comidas, sino que determinados alimentos llevan sal en su propia composición y algunos la utilizan como conservantes. De hecho, la doctora Olga González, endocrino del Hospital Ramón y Cajal de Madrid y secretaria de la junta directiva de la SEH-LELHA (*), «el 75% de la sal que consumimos proviene directamente de los alimentos».
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