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Restaurante Trenca Dish. Valencia

Parece que se está imponiendo la moda del gastrobar. En este caso ha sido el propio Raúl Aleixandre, premio nacional de gastronomía 2004 y estrella Michelin
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Rancho con estrella Michelín

Las 350 personas que se acercaron ayer a comer a la Casa de la Caridad de Valencia tomaron de primero lasaña fría de marisco; de segundo cordero con verduras en una base de cuscús y de postre macedonia de frutas acompañada por una tarta.
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¿Una estrella Michelín? No, gracias

Es la máxima distinción a la que puede aspirar un restaurante; ser tocado por la punta de una estrella Michelín da prestigio pero también obliga a mantener un estándar de calidad que en algunos casos compromete y puede originar más de un apuro. Eso es lo que le ha pasado al restaurante francés Le Lisita, propiedad de Olivier Douet et Stéphane Debaille, que tras recibir una estrella en 2006, cinco años después han tenido que recapitular para reconocer que les es imposible mantener ese nivel de exigencia, pasando a reconvertir el negocio....
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Quique Dacosta: “Conseguir la tercera estrella Michelín es un objetivo que no me obsesiona”

Dicen de él que es el sucesor de Ferran Adrià en España como uno de los mejores cocineros del mundo. Quique Dacosta asegura en la entrevista que su mayor preocupación no son los reconocimientos internacionales, como la tercera estrella Michelín para su establecimiento.
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Un baserritarra con 24 estrellas Michelin

Es el Leo Messi de las huertas vascas. Un auténtico crack. Y los cocineros más reputados lo saben. Jaime Burgaña se encarga de surtirles de las hortalizas más frescas, extraídas de su fértil huerta de Getaria el mismo día en que harán las delicias de los comensales. En total, Burgaña suma 24 estrellas Michelin.
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Asturias conserva su constelación

Después de que saliera a la luz la nueva lista de establecimientos con estrellas michelín, la región asturiana mantiene todas sus estrellas gracias a la apuesta por la calidad en la cocina tradicional con un toque actual.
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La Guía Michelin se lamenta: 'Es una faena como una catedral'

"La guía se cierra a principios de julio y se manda a la imprenta en septiembre", se excusan desde Guía Michelin España, "el seguimiento de los restaurantes es constante" "Es una faena como una catedral, pero no hemos tenido manera de enterarnos", señala el responsable de prensa de la guía en España, mientras reconoce que el último contacto fue en Julio. Relacionadas: www.meneame.net/story/dan-estrella-michelin-restaurante-estaba-cerrado www.meneame.net/story/michelin-tras-premiar-restaurante-cerrado-agosto
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Dan una estrella Michelin a un restaurante en Baleares que estaba cerrado

Dan una estrella Michelin a un restaurante en Baleares que estaba cerrado

Dan una estrella Michelin a un restaurante cerrado El galardón ha pillado al dueño sin personal y con la persiana bajada. El restaurante Gadus llevaba cerrado desde el pasado agosto, según su propietario, Antoni Adrover Llull, "por problemas con el personal de la cocina".
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Cuatro restaurantes españoles obtienen la segunda estrella Michelin

Un año más, la Guía Michelin. Un año más, la cicatería con la cocina española a pesar de que en la edición 2011 de la guía roja nuestro país incrementa en cinco su número de estrellas. Todo se ha desvelado en el multitudinario acto de presentación de la guía para España y Portugal que se celebra esta noche en el hotel María Cristina de San Sebastián con la presencia del lendakari vasco, Patxi López, y del alcalde donostiarra, Odón Elorza.
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Pizzas 'haute cuisine' para llevar

Los mejores chefs de Francia despreciaban antaño el negocio de la 'fast food': un paria en el mundo de la gastronomía, un insulto a sus nobles ideales. Pero ahora ellos mismos están haciendo pizzas para llevar. En lo que puede acabar siendo una de las mayores jugadas publicitarias en los 60 años de historia de la comida rápida, La Boîte à Pizza –segunda cadena francesa– ha contratado a cuatro cocineros con estrellas Michelin para que creen sus nuevas recetas.
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¿A quién cojones le importan las estrellas Michelin?

Ahora en serio: lo que más nos sorprende del veredicto Michelin, portada en la mayoría de diarios, es que haya pasado realmente un año desde el veredicto anterior. Habríamos jurado que hacía apenas meses de la última vez que nos dieron la vara con los ascensos a tres estrellas, la consagración de El Bulli y los intervius a chefs que afirman que el crítico es un viajero anónimo, que come solo mientras escribe su diario personal en un bloc con la palabra Michelin en el membrete, totalmente indetectable entre la clientela.
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Un restaurante hongkonés con estrella Michelin ofrece platos por menos de 1 euro

El restaurante hongkonés "Tim Ho Wan", recientemente premiado con una estrella en la guía gastronómica Michelin, ofrece platos de su menú por diez dólares de Hong Kong (86 céntimos de euro al cambio). Se trata del establecimiento más barato del mundo con una estrella Michelin.
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Tres Estrellas Michelín experimentan con la horchata y la chufa

Tres estrellas Michelín, los chefs de los restaurantes Riff, Vertical y Alejandro del Toro, experimentarán con las posibilidades que ofrece la horchata y la chufa de Valencia en la restauración en la segunda edición de la jornada gastronómica de alta cocina "Crea Orxata 09", impulsada por el Consejo Regulador de la D.O. Chufa de Valencia.
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¿Sabes como dan las estrellas michelin?

Aqui teneis la metodología con un poco de historia sobre como se otorgan las estrellas michelin a los restaurantes.
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Simply Fosh , el regreso de una estrella michelin

Era de esperar, el retorno de Marc Fosh se ha materializado con la abertura del restaurante Simply Fosh en el Hotel Convent de la Missió de Palma. Es un regreso esperado y ansiado por todos los que han podido disfrutar de sus genialidades, pero en esta ocasión cambia sus formas ofreciendo menus de cocina de mercado a un precio asequible y la habitual carta. Marc Fosh : “Quiero que Simply Fosh sea el mejor restaurante de Palma, muy mediterráneo, con productos frescos y con una cocina muy bien elaborada, sana y equilibrada”.
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¿Estrellas Michelin? ¡Basta!

¿Estrellas Michelin? ¡Basta!

Hace seis años, Bernard Loiseau, uno de los mejores y más celebrados cocineros franceses, se suicidaba de un tiro de su escopeta de caza en su casa de Saulieu (Côte-d'Or). Tenía 52 años, tres hijos, un imperio gastronómico creado desde la nada y una mujer que lo adoraba y que le descubrió en la cama con la cabeza destrozada del disparo. Unos días antes, el cocinero, con tres estrellas de la guía Michelin, había bajado en la exclusiva guía culinaria de GaultMillau: de un 19 sobre 20 que ostentaba, había descendido a un 17 sobre 20.
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Restaurate holandés devuelve la estrella a Michelin conseguida en 2004. No la quiere más. [ING]

Restaurante holandés al sur de Limburg devuelve su estrella a Michelín conseguida en el 2004. La crisis ha empujado a los dueños a tomar esta decisión ya que los clientes vienen con "ciertas expectativas" al restaurante por tener la famosa estrella de la guía Michelín y quieren un ambiente más relajado.
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Los expertos critican la guía Michelin tras el cese de un chef 'triestrellado' |

Marc Veyrat, uno de los chefs más populares de Francia, es el segundo cocinero con tres estrellas en la guía Michelin que cuelga el delantal en lo que va de año. Igual que Olivier Roellinger --que ha consumado su marcha nada más estrenarse el 2009-- Veyrat alega razones de salud. Pero el hecho de que las secuelas de un accidente de esquí le lleven a cerrar las puertas de su restaurante, L'Auberge de l'Eridan (Alta Saboya), ha levantado un encendido debate sobre la "terrible" presión que implica mantener las estrellas.
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Una estrella Michelín para sortear la crisis

El restaurante de Sevilla "Abantal" ha recibido este año la primera estrella de la Guía Michelín que logra un restaurador sevillano, Julio Fernández Quintero, un reconocimiento que le está sirviendo para sortear la crisis económica y tener el local siempre lleno de clientes. En una entrevista con Efe, el dueño del restaurante reconoce que en 2008 sí notó la crisis y la bajada de clientela, aunque desde que se conoció a finales del año pasado que era distinguido con la estrella, las mesas del local están siempre ocupadas.
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Guía Michelín 2009 de España & Portugal, los resultados

La guía Michelin de España 2009 ya está en el aire. Y ya no hay vuelta atrás. Se acabaron las especulaciones, los rumores, las apuestas. Ahora sólo queda felicitar a los nuevos “estrellados” y en especial a Sergi Arola que, de una tacada, gana dos estrellas en esta nueva edición de la guía gala.
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La Guía Michelín 2009 eleva al cocinero Sergi Arola a los altares con dos estrellas

Sin medias tintas y a lo grande. En tan solo nueve meses el cocinero Sergi Arola ha renunciado a las dos estrellas conquistadas en el restarurante La Broche para abrir Gastro partiendo de cero, y las ha vuelto a recuperar. Ésa es la única alegría que la Guía Michelín, cada edición más consciente de la amenaza que representan los fogones españoles para los franceses, otorga a la gastronomía patria. Los hermanos Roca de 'El Celler de Can Rocà', de Gerona, Quique Dacosta de 'El Poblet', de Denia (Alicante), y Andoni Aduriz 'Mugaritz', de Rente...
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Toñi Vicente pierde su estrella Michelin tras el escándalo de las vieiras contaminadas

Las estrellas Michelin pueden consagrar un restaurante. Pero el que las tiene y termina perdiéndolas ve perjudicada su imagen, porque a los ojos del cliente parece que algo falla o, al menos, ya no es como antes. La restauradora gallega Toñi Vicente no sólo ha perdido la suya poco después de haberse visto implicada en la trama de las vieiras contaminadas meneame.net/story/detenida-restauradora-alta-cocina-gallega-comprar-vi, sino que desaparece de la prestigiosa Guía Michelin.
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Comer en Tokyo, calidad y cantidad

A raíz del récord conseguido por Tokyo (es la ciudad con más estrellas Michelín del mundo), Kirai nos habla de lo realmente bien que se come en las calles de Tokyo y de la abrumadora cantidad de restaurantes que hay, entre 200.000 y 300.000. "En Tokyo he comido la mejor comida francesa, la mejor comida italiana, la mejor comida china e incluso la mejor comida española de toda mi vida."
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Pedro Subijana (AKELARRE) consigue su tercera estrella Michelín

El chef vasco Pedro Subijana y su Restaurante Akelarre (San Sebastián) han conseguido la tercera estrella Michelín. Por otra parte, Quique Dacosta y su Restaurante El Poblet (Denia) han conseguido la segunda estrella. Carlos Maribona, subdirector de ABC, nos cuenta en su blog los detalles. Muy de fiar este crítico gastronómico.
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Cinco magufadas refutadas por la ciencia en las que seguimos creyendo

Cinco magufadas refutadas por la ciencia en las que seguimos creyendo

Magufada: término peyorativo muy empleado en entornos escépticos y divulgativos, con el objetivo, precisamente, de hacer referencia a aquellos que creen en cosas «mágicas», pseudociencias y teorías de la conspiración varias.

1. Las vacunas son perjudiciales para la salud
2. Las dietas détox ayudan a depurar el organismo
3. La homeopatía es una medicina alternativa con efectos probados
4. Las estelas que vemos en el cielo son sustancias químicas y biológicas lanzadas para acabar con nosotros
5. Nuestro destino está escrito en las estrellas
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Las estrellas de mar no tienen cuerpo, sólo una gran cabeza aplastada [EN]

Las estrellas de mar no tienen cuerpo, sólo una gran cabeza aplastada [EN]

Los científicos que intentaban averiguar dónde está la cabeza de una estrella de mar han llegado a una sorprendente conclusión: en realidad es todo el animal. Además de resolver este antiguo misterio, el hallazgo nos ayudará a comprender cómo la evolución genera la espectacular diversidad de formas animales de la Tierra.
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Noctalgia :un nuevo término científico para el dolor de vivir sin noches estrelladas

La humanidad está perdiendo gradualmente el acceso al cielo nocturno, un fenómeno doloroso que ha llevado a los astrónomos a acuñar un nuevo término: "noctalgia", que significa "dolor del cielo".
Esta pérdida de los cielos es una de esas cosas incuantificables que vemos cediendo con el supuesto avance de la civilización, "el progreso".
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El misterio de Betelgeuse: una estrella en peligro que regresa a la normalidad

El misterio de Betelgeuse: una estrella en peligro que regresa a la normalidad

Una estrella moribunda al borde de la explosión puede haber experimentado un increíble regreso. Betelgeuse, una supergigante roja, causó revuelo a principios de 2019 cuando comenzó a disminuir, lo que llevó a muchos a creer que estaba llegando a su fin. Sin embargo, imágenes recientes publicadas por el Observatorio Europeo Austral (ESO) revelan que Betelgeuse ha vuelto a la normalidad.
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Un nuevo estudio encuentra que la Luna es 40 millones de años más vieja de lo que pensábamos [ENG]

La apariencia juvenil de la Luna es aparentemente engañosa. Un nuevo estudio de pequeños granos de zircón en muestras lunares del Apolo sugiere que es incluso más antiguo de lo que pensábamos, alrededor de 40 millones de años.
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Un piloto de Alaska Airlines, que volaba como pasajero, fue acusado de 83 cargos de intento de asesinato después de que supuestamente trató de apagar los motores del avión en pleno vuelo

Joseph Emerson fue detenido por la Policía del aeropuerto de Portland (Oregon), donde el avión, en el que viajaban 83 personas más, se vio obligado a aterrizar después de que se reportara una amenaza de "seguridad creíble" en el vuelo que había despegado de Everett (Washington) y se dirigía a San Francisco (California). Emerson , de 44 años, viajaba sentado en el asiento plegable de la cabina detrás de los pilotos. Por lo general, los pilotos fuera de servicio se sientan en ese asiento cuando van de regreso a su base de operación.
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Estrella Negra: la influencia de Alien y Star Wars en el cómic de ciencia ficción en castellano

Estrella Negra: la influencia de Alien y Star Wars en el cómic de ciencia ficción en castellano

Publicado en la revista 1984, este cómic de Juan Giménez, era un híbrido entre las películas de George Lucas y la de Ridley Scott. Además, tuvo el acierto de imaginar el Cerebro Electrónico, un ordenador que manejaba big data y daba porcentajes de probabilidades para lo que el preguntaras. Un antecesor de la IA
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No hay rico para tanto 5 estrellas: los hoteles de lujo están medio vacíos, pero son rentables

No hay rico para tanto 5 estrellas: los hoteles de lujo están medio vacíos, pero son rentables

La ocupación media de los hoteles de cinco estrellas en Madrid no llega al 50%
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Muere el crítico de cine Carlos Pumares a los 80 años de edad

Muere el crítico de cine Carlos Pumares a los 80 años de edad

Carlos Pumares ha muerto este jueves a los 80 años de edad, según el periódico La Razón. Su nombre está ligado al programa Polvo de Estrellas, un espacio cinematográfico en la madrugada en el que, con su peculiar estilo, hablaba de cine y escuchaba a sus oyentes.
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Un recuento de estrellas en la Gran Nube de Magallanes, cortesía del James Webb

Un recuento de estrellas en la Gran Nube de Magallanes, cortesía del James Webb  

El Telescopio Espacial James Webb (JWST, por sus siglas en inglés) revisitó la Gran Nube de Magallanes para investigar detalladamente una de sus regiones donde se forman estrellas. La imagen capturada con el Instrumento de Infrarrojo Medio (MIRI) es una de las más nítidas disponibles hasta ahora.
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James Webb descubre unos extraños objetos cerca de la nebulosa de Orión

No son ni planetas ni estrellas. Han sido bautizados como 'Jumbos' y podrían representar una nueva categoría en astronomía.
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Un manuscrito de 1217 describe una enigmática “nova recurrente”, que reaparecerá en 2024

Un manuscrito de 1217 describe una enigmática “nova recurrente”, que reaparecerá en 2024

Es una estrella en la constelación de la Corona Boreal, que aumenta drásticamente su brillo durante alrededor de una semana cada 80 años. La estrella T CrB es una “nova recurrente”, pero sólo se ha documentado científicamente dos veces: una en 1866 y otra en 1946. Se espera que la próxima erupción de la estrella se concrete en 2024: ahora, un nuevo estudio indica que un relato de un monje alemán en 1217 podría transformarse en otra evidencia de este extraño fenómeno.
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El telescopio Webb ve una estrella que lanza brillantes chorros supersónicos

El telescopio Webb ve una estrella que lanza brillantes chorros supersónicos

Herbig-Haro 211 (HH 211), un chorro bipolar que fluye por el espacio interestelar a velocidades supersónicas, ha sido observado con excelente detalle por el telescopio espacial James Webb de la NASA. Es uno de los chorros protoestelares más jóvenes y cercanos, a unos 1.000 años-luz de la Tierra, en la constelación de Perseo. Cuando vientos estelares o chorros de gas emitidos por estrellas jóvenes chocan con el gas y el polvo vecinos a gran velocidad, crean objetos Herbig-Haro (HH).

- Paper: www.nature.com/articles/s41586-023-06551-1
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Un avión de entrenamiento de combate del equipo de demostración acrobática Frecce Tricolori se estrella en Turín  

Un avión de entrenamiento de combate Aermacchi MB-339PAN del equipo de demostración acrobática Frecce Tricolori de la Fuerza Aérea Italiana se estrelló en Turín durante un ensayo para vuelos de demostración. El piloto se expulsó. Una niña de 5 años murió, su madre, su padre y su hermano de 9 años resultaron heridos, según los informes .
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Astrónomos descubren nueva clase de explosión cósmica que brilla más que 100.000 millones de soles

Científicos revelaron la existencia de un fenómeno cósmico totalmente nuevo que desafia todas las expectativas y definiciones previas: el "Luminous Fast Cooler" (LFC). AT2022aedm superó a cualquier supernova conocida: en solo 10 días, brilló más que 100,000 millones de soles antes de desvanecerse rápidamente (supernovas suelen tardar meses). También su ubicación es inusual: una galaxia antigua y roja. La explicación más plausible apunta a la colisión entre estrella y agujero negro.

- Paper (abierto): doi.org/10.3847/2041-8213/acf0ba
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Tamayo, el youtuber caído: de estrella de internet a explotador laboral

Tamayo, el youtuber caído: de estrella de internet a explotador laboral

Impagos, burlas y maltratos laborales. Así relata el infierno que vivió una trabajadora del youtuber y colaborador de Jordi Wild, Carles Tamayo. «Mi contenido requiere dedicación plena. Para hacer la mierda de otros canales, te vas con ellos», llegó a decirle tras no contestarle una videollamada a las tres de la mañana. Todo empezó de manera cordial. «Estoy buscando a alguien, ¿te interesa?». Con esta frase y a través de sus redes sociales, el youtuber atrajo a la joven periodista. Y al poco empezó a trabajar para él, pero no imaginó que eso se
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¿Está a punto de explotar una estrella cercana? (Quantum Fracture)

¿Está a punto de explotar una estrella cercana? (Quantum Fracture)  

Betelgeuse podría estar a punto de estallar. La enorme estrella parece no parar de hacer cosas raras. ¿Cuánto falta para que ocurra eso? ¿Qué percibiremos desde la Tierra? ¿La supernova arrasará la Tierra? Veámoslo.
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Los agujeros negros siguen "eructando" estrellas que destruyeron años antes, y los astrónomos no saben por qué (ENG)

Hasta la mitad de los agujeros negros que devoran estrellas "eructan" sus restos estelares años después.

Los astrónomos hicieron el descubrimiento después de pasar años observando agujeros negros involucrados en eventos de perturbación de mareas (TDE).
En la nueva investigación, sin embargo, los astrónomos observaron los agujeros negros involucrados en TDE durante cientos de días y descubrieron que hasta en el 50% de los casos, los agujeros negros "eructaron" materia estelar años después del TDE.
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Xuxa fue la Barbie de Brasil. Ahora pide disculpas

Xuxa fue la Barbie de Brasil. Ahora pide disculpas

Durante el reinado de Xuxa, que coincidió con la expansión económica de Brasil, las tasas de cirugía plástica se dispararon a las más altas del mundo, y muchas personas pasaron por el quirófano cuando aún eran adolescentes. Pero Brasil y sus guardianes culturales adoptan ahora nuevas definiciones de belleza que celebran los rizos naturales, los cuerpos curvilíneos y los tonos de piel más oscuros.
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He ido a varias decenas de estrellas Michelin en España, pero nunca había ido a una en Francia: la decepción ha sido mayúscula

He ido a varias decenas de estrellas Michelin en España, pero nunca había ido a una en Francia: la decepción ha sido mayúscula

La estrella Michelin es el máximo distintivo al que aspira un restaurante. La guía francesa es, de largo, el prescriptor más importante y reconocido de la gastronomía a nivel mundial, pero ¿se valoran los restaurantes con el mismo criterio en todos los países? Es una pregunta a la que responden negativamente los críticos gastronómicos que más han visitado restaurantes con estrella Michelin fuera de España, que siempre apuntan al agravio comparativo que opera en la guía entre los restaurantes de su país de origen y el resto.
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Todo lo que unas quejas espabilan en 12 meses: los cambios visibles e invisibles en la Selección durante el Mundial

Más libertad, mejores condiciones o el compromiso de Luis Rubiales, entre otros.
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La sonda Luna-25 se estrella contra la superficie lunar, según la agencia espacial rusa

La sonda Luna-25 se estrella contra la superficie lunar, según la agencia espacial rusa

Su misión era ser la primera nave espacial en alunizar en el Polo Sur del satélite terrestre
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Un nuevo tipo de estrella ofrece pistas sobre el origen de los magnetares

Un nuevo tipo de estrella ofrece pistas sobre el origen de los magnetares

Los magnetares son estrellas de neutrones con campos magnéticos ultra fuertes, formadas al explotar una supernova. Su origen no está claro. Ahora han descubierto un nuevo tipo de estrella viva (estrella masiva de helio magnética) que probablemente se convierta en uno. La binaria HD 45166, rica en helio, tiene un campo magnético de 43.000 gauss (100.000 más que la Tierra), es la estrella masiva más magnética hallada hasta hoy. Sus cálculos sugieren que terminará su vida como magnetar.

- Paper: www.science.org/doi/10.1126/science.ade3293
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Al menos diez muertos al estrellarse una avioneta en una autovía cerca de Kuala Lumpur

Al menos diez personas murieron este jueves después de que una avioneta con ocho personas a bordo se estrellase en una autovía, donde colisionó con un automóvil y una moto cerca de Kuala Lumpur, la capital malasia. Entre los fallecidos se encuentran los ocho ocupantes de la avioneta, así como dos personas que transitaban por la autovía en el estado de Selangor, colindante con Kuala Lumpur, según fuentes policiales citadas por la agencia estatal malasia Bernama. La Autoridad de Aviación Civil de Malasia indicó en un comunicado que la avioneta,
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Star Trek: Strange New Worlds - I'm The X (Spock) (w/Lyrics) o la muerte del alegre Spock | 4K (ENG)

Star Trek: Strange New Worlds - I'm The X (Spock) (w/Lyrics) o la muerte del alegre Spock | 4K (ENG)  

Otro soldado caido. La ruptura entre Spock y Chapel, por la ultima aceptando una invitacion a un instituto, marcara el destino de ambos. Considerando que esta es una precuela (y que no cambien la linea temporal) La alegre cancion de chapel www.youtube.com/watch?v=EBDVKilCGAQ sera el principio de su caida. Mientras que esta deprimente, musicalizacion de un forever alone / incel viendo su corazon destrozado, marca la muerte de las expresiones emocionales de Spock, pero el ascenso del heroe del cuadrante alpha y beta.

menéame