C&P "El ahorro energético es solo una de las ventajas de esta técnica. Con el tiempo fue descubriendo otras, como que aprovechar el calor generado en un lavado proporciona una textura especial a determinados platos de carne o de pescado. O la cantidad de malos olores que se evitan cocinando de esta forma. Aunque también entendió que hay que tomar una serie de medidas esenciales para evitar los riesgos generados al cocinar a unos 50º C. “A esas temperaturas existe una proliferación de bacterias que es necesario limitar con algunas precaucione..
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