A pesar de la gran diversidad de frutas y verduras que se consiguen en el mercado en nuestro país, el consumo de estas es significativamente bajo en la población en general, según lo reveló la más reciente Encuesta Nacional de la Situación Nutricional, Ensin 2005. Esta circunstancia está generando que el consumo de fibra no sea el requerido, tanto que, según la Ensin, el 94 por ciento de la población colombiana no cumple con las recomendaciones de consumo de fibra diaria.
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