Ni siquiera el valor del trigo tiene incidencia significativa sobre el pan. La incidencia del trigo en el costo de la harina es del 75%, y la incidencia de la harina en el pan es del 15%. El costo del trigo en el pan es desde siempre alrededor del 10%. El productor recibe por su trigo $2.30 kg mientras el kilo del pan para el consumidor está entre $18-$21 promedio, es decir 9,2 veces más. La brecha existente entre la materia prima y el producto en góndola es de 800%...
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