Un estudio de la Universidad Miguel Hernández de Elche revela que los subproductos derivados de la chufa de Valencia contienen más fibra que la avena, el arroz y el kiwi, lo que les proporciona una valor añadido. Otro de los aspectos más novedosos es que se demuestra que la chufa tiene una capacidad importante de retención de agua, lo que le convierte en útil para productos que requieren una buena hidratación y conservación. Dicho estudio ha sido publicad en la revista "Journal of Agricultural and Food Chemistry"
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