Cuenta Sheldon Lee Glashow en su última conferencia en Pamplona (
www.navarrainnova.com/es/actualidad/agenda-de-la-innovacion/2008/10/28) que los descubrimientos se dividen en kantianos y serendipias. Y aunque "en los laboratorios las propiedades de cualquier cosa son olor y color, y nunca sabor", el descubrimiento de las sustancias de sabores dulces parece estar curiosamente relacionadas con las casualidades. Es, según Armentia, "la desordenada historia de los químicos que se chupaban el dedo y descubrieron que estaba dulce".
