...La fecha de caducidad se usa para productos microbiológicamente muy perecederos y cuyo deterioro puede tener consecuencias sobre la salud. "Siempre lleva un margen pero no es recomendable su ingesta", explica Enrique García, portavoz de la Organización de Consumidores y Usuarios. Sin embargo, el consumo preferente es más amplio e indica la fecha óptima tras la que el deterioro es visible en la calidad, pero no en la seguridad. Los alimentos más propensos a deteriorarse son aquellos con una importante cantidad de agua, como el pescado...
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