En la última década, los cocineros han pasado de trajinar entre fogones y hablar de recetas a gestionar grupos empresariales, firmar convenios e impartir conferencias en universidades, un nuevo escenario que la periodista Marta Fernández Guadaño analiza en el libro "Reinventores" Los modelos de negocio que han hecho triunfar a la gastronomía española, la gestión empresarial basada en la creatividad y 40 casos concretos como los de Ferran Adrià, los hermanos Roca, Juan Mari Arzak o Martín Berasategui dan forma a este ensayo
|
etiquetas: alta cocina , cocineros , empresario , modelos de negocio 
