Las setas silvestres, si no se conservan adecuadamente pueden sufrir un proceso de putrefacción por la acción de microorganismos, y originarse sustancias que van a causar envenenamiento en el consumidor. Los metales pesados como el plomo, el mercurio y el cadmio son fácilmente absorbidos por los hongos. Estas sustancias se acumulan en el organismo humano, en el hígado y el riñón, causando a largo plazo problemas de salud e incluso la muerte. Como curiosidad, los jabalíes, al comer las setas, expanden sus esporas al defecar por la campiña.
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