La nieve, el hielo, es algo que siempre ha costado conservar y que hasta hace relativamente poco al ser humano le ha costado o sido imposible obtener. El hombre fue capaz de dominar el fuego mucho antes que el hielo, se estaba a merced del tiempo. Hasta el siglo pasado no estaba generalizado el uso de neveras o frigoríficos, los alimentos que necesitaban cierta conservación se mantenían en óptimas condiciones gracias al uso de la sal, si no se podía conservar en frío se desecaba para evitar que se echase a perder.
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