El Grupo de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Extremadura, junto a otros cinco socios investigadores, ha iniciado un proyecto que pretende dar respuesta a uno de los principales problemas que afecta al sector del cerdo ibérico: la determinación de la alimentación recibida en la etapa final de cebo. La idea es aclarar al consumidor “qué tipo de alimentación han recibido los cerdos” y poder verificarlo científicamente con métodos fiables, ha señalado el investigador de la UEx, Juan Florencio Tejeda.
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