Ahora que la pandemia se extiende por todos y cada uno de los ámbitos de nuestra vida, ¿puede alguien pensar que la paella ha quedado a salvo? Es más, ¿está amenazado por la pandemia el plato valenciano más internacional? La pregunta es pertinente porque la paella valenciana no es sólo una receta o un plato. Como señala Cruz M. Rosillo, experta en cultura alimentaria de la Universitat de València, la paella valenciana «es mucho más. Su consumo es un ritual, porque hay todo un protocolo de cómo, cuándo, dónde y, sobre todo, con quién se consume
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