El paladar del ser humano es capaz de identificar en los alimentos el gusto a grasa, que se convertiría así en el "sexto sabor", según un estudio publicado hoy en Australia. "Hemos concluido que hay un sexto sabor además de ácido, amargo, dulce, salado y umami" ha afirmado Russell Keast, profesor de la Universidad de Deakin en Melburne y jefe de los investigadores. Keats señala que el descubrimiento permitirá conocer por qué el organismo reacciona de formas distintas al ingerir grasa y si es posible imitar su sabor para "engañar" al cuerpo.
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