¿Sabías que al comer jamón, fuet, pavo, chorizo o salchichón puedes estar ingiriendo nitrito? La razón es que el conservante que se aplica en casi todos los productos de charcutería es el nitrito de sodio (E250). El E250 es un conservante químico que podría mezclarse con cloruro de sodio en el estomago y transformarse en nitrosamina. La nitrosamina es una sustancia cancerígena.
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