El pan de molde blanco elaborado sin conservantes podrá durar fresco al menos una semana más gracias al aceite esencial de canela, un descubrimiento realizado por tres investigadores españoles del Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón de la Universidad de Zaragoza. Esta investigación, publicada en el "Journal of Agricultural and Food Chemistry", supone que el pan blanco de molde hecho sin conservantes pase a durar sin que aparezca moho un mínimo de diez días, siete más que antes.
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