Cultivar hortalizas a casi 4.000 metros de altura es ahora posible utilizando tanto prácticas ancestrales como tecnología moderna. Son campesinos que han vencido a la altura con técnicas nativas como el "ichu" -proteger cada brote con plantas secas hasta que sea fuerte- para lograr así vencer a los vientos y el frío de la montaña. Ahora cultivan hasta 13 tipos de hortalizas y, de paso, han logrado mejorar la calidad de su ganado.
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