Brocheta de corazón de ternera a la brasa, crema de ortigas, ensalada de crestas y mollejas o caracoles. Más allá de la escudella, la gastronomía catalana tiene todo un conjunto de platos tradicionales que, por usar alimentos considerados “repugnantes” parecen estar reservados para los más valientes. El periodista gastronómico, somelier y gastrónomo Manel Guirado (Hospitalet de Llobregat, 1980) es uno de ellos. Ha recogido algunos de estos platos y productos en Quines coses més estranyes que mengem a Catalunya (RBA)
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