La cooperativa Alimentos del Mediterráneo (Alimer) y la Universidad de Murcia (UMU) han lanzado un nuevo queso denominado 'Flor de Azahar' que presenta la peculiaridad de que para su coagulación no se utilizan cuajos de procedencia animal como es habitual, sino que por primera vez se ha utilizado la flor de alcachofa y concentrado de zumo de limón. El queso semicurado, que se comercializará envuelto en hojas secas de limón es de leche de cabra de la variedad murciano-granadina, y para su fabricación se ha contado con la experiencia del maes
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