Una buena reflexión sin duda de lo que estamos haciendo con nuestros recursos naturales para producir más y peor. Este video de Dan Barber, considerado el mejor cocinero de los EE.UU. en 2009 y co-fundador de Blue Hill Farm y sus restaurantes, es una joya encontrada casualmente en la que habla de otra joya de la gastronomía. Esta vez española, pero no se trata de Ferrán Adrià o de J. M....
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