El molusco más famoso en Neurociencia es una babosa marina llamada Aplysia, un gasterópodo gigante que se encuentra en las costas de numerosos mares y océanos. En el siglo I antes de Cristo, Plinio el Viejo escribe sobre Aplysia en su Historia Naturalis y la denomina liebre de mar, porque cuando está inmóvil y contraída parece un conejo. La utilizada en Neurociencia es Aplysia californica. El interés para la Neurociencia de Aplysia es que tiene un encéfalo muy sencillo, con solo unas 20 000 neuronas, algunas de las cuáles son enormes.
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