Los gastrónomos moleculares creen que la cocina puede mejorar si el cocinero se involucra más en el proceso, pueden utilizar sus conocimientos de química para modificar el sabor y la textura de platos, las cantidades apropiadas de 1-octeno-2-ol o Bencilo trans-2-methylbutenoate, dan un sabor maravilloso de setas a los platos, sobre todo si las setas no están disponibles.
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