La fructosa es un edulcorante cada vez más utilizado en la industria alimentaria. Si en la década de los 70 se limitaba a los alimentos especialmente recomendados para diabéticos y a los refrescos, en los últimos años se ha popularizado en una gran variedad de productos. Este aumento de su uso ha ido parejo al constante incremento de las personas diagnosticadas con intolerancia a
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