Un equipo del CSIC ha diseñado los métodos matemáticos que permiten optimizar la evaluación del carácter crujiente de una amplia gama de alimentos, como las manzanas frescas o las almendras tostadas, en los que ya se ha probado este sistema con éxito. Los resultados de esta investigación acaban de ser publicados en la versión digital de Journal of Chemometrics.
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