El caviar de Riofrio (Granada) se produce en un entorno natural, protegido y preservado, respetado por una producción ecológica con certificación europea y que además cuenta con el sello Élite Gourmet. Uno de los factores que hacen a este caviar diferente es que sus hembras necesitan cerca de 16 años de cría, el doble de tiempo que la mayoría de los caviares habituales del mercado.
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