La Helianthus tuberosus, planta conocida más popularmente como la pataca, puede convertirse en el nuevo motor de la Serranía de Cuenca en los próximos años, si sale adelante el proyecto presentado por Industrias y Cultivos Energéticos de crear una planta de biocombustibles en esta comarca, que se haría realidad en el 2013 y que permitirá la recuperación de cientos de hectáreas de terreno agrícolas actualmente abandonadas y la creación de hasta 150 puestos de trabajo en una de las zonas que sufre más la despoblación en la provincia.
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