El informe realizado por el Consell Valencià de Cultura hace un recorrido por la historia de estas construcciones y relata su importancia en la Marina Alta de mediados del siglo XIX y parte del XX. La uva, después de la escaldà , pasaba a los cañizos que se exponían al sol para secar los granos y obtener así la pasa. La pasa, desde el puerto de Dénia especialmente, era exportada a todo el mundo, en primer lugar a Gran Bretaña. Una vez allí, la pasa de la Marina Alta era utilizada para elaborar el pastel inglés por excelencia, el plum cake .
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