[c&p] Si planteamos esta pregunta, normalmente, la gente responderá que la leche es de color blanco. Hasta ahí casi todos de acuerdo.[...] Entonces, ¿por qué es blanca la leche? Porque las micelas de caseína reflejan la luz, otorgando así el color blanco a la leche. Sin embargo, los carotenos de la grasa poseen diferentes grados de pigmentación amarilla, lo que otorga a la crema su color amarillento; este color también puede deberse a la acción de algunas bacterias. ¿Qué otros colores puede tener la leche? ROSA ,azul,amarilla,roja,marrón,...
|
etiquetas: color , leche , caseína , micelas , corotones , grasa , proteína 
