#2 hombre eso lo mejora por mil, prefiero el marinero (con boquerón) peeero me comería esa ensaladilla a cucharadas. La hacen muuuuy bien!
Porque me podré quejar de murcia pero tienen una gastronomía que se te caen las lágrimas. Y es tristisimo que no la saquen más a relucir. El puto zarangollo es una genialidad! Y los michirones, las patatas asadas y el montadito de salchichica, el arroz con magro y costilleja, la olla gitana, la ensalada murciana (la de verdad) y el pastel de la cierva a quien le gusta le gusta mucho (yo no lo acabo de ver) pero dame un pastel de carne de la zaher y me tienes contenta para el resto del día!
#1 Bueno, es muy fácil pensarse que lo que ha comido uno toda su vida es lo mejor del mundo.
Igual no es lo que gusta más en el mundo. Y en España somos muy, muy, muy chovinistas con la comida. Y en el mundo hay muchos países donde se come bien y muchos países donde la materia prima es mejor
Por ejemplo, en frutas y verduras hemos conseguido producir en masa para vender a toda Europa, pero la calidad es bastante escasa. La fruta y verdura española tiene muy poco sabor.
Y la de la huerta murciana, que entre claramente en la categoría de "en masa", entra en la de poco sabor y cuando viajas a ciertos lugares, si eres objetivo, te das cuenta.
#6 Lo que tú pruebas de Murcia y llamas "de la huerta" es de campo ( de Cartagena o Lorca). Te aseguro que lo de la huerta sigue sabiendo igual de rico, pero es una producción pequeña y se queda aquí. Se siente.
#21 Vamos a ver, lo he comido muchas veces pero no os flipeis, es ensaladilla sobre un pico con algo que dicen que es anchoa.
Y lo de echar tres dedos de leche condensada en el café también se lo tienen que mirar.
Montaña de patatas (cocida con hoja de laurel y va machacá)
Encurtido picado en bote y añadir más pepinillos y aceituna negra (con hueso que somos civilizados obviamente deshuesar antes)
Bonito o atún
Huevo cocido
Pimientos rojos moyar (asado en plancha)
Mahonesa de casa (mitad de oliva mitad girasol)
Mezclar todo añadiendo la mayonesa de apocos siempre tiene que haber más ingredientes que mahonesa.
Questions: ¿La patata va toda machacada? ¿No lleva zanahoria? ¿Y guisantes? ¿El encurtido es ese que llaman "variantes"? ¿Proporciones, según se vea? ¿Valen aceitunas verdes? ¿Si las echo rellenas de anchoa me excomulgan? Y ya...
#52 eso! Variantes! La patata machacada. Y este señor es un purista, mi consejo: echale lo que te haga feliz, a mi no me gustan las aceitunas y las aparto
Un truco le leí a uno de los Roca, era usar el aceite del atún para hacer la mayonesa casera (obviamente, hace falta más aceite)
Ahí lo dejo para quien quiera probar.
Ingredientes frescos y haztelo todo tú, incluso la mayonesa.
Pues menudos "trucos". Obvio que buen producto fresco será mas bueno que el "estandar" congelado y que la mayonesa hecha en casa te permite hacerla como te plazca, eso no son trucos, eso son obviedades.
Lo de la mayonesa no entiendo que no sea casera, salvo que no tengas una batidora, si no se tarda ni cinco minutos. Y ya no por el resultado sino por el ahorro.
En Estonia (y creo que en Rusia y el este de Europa) en lugar de mayonesa le echan crema agria "Sour cream" y para mi gusto, es más ligera, sabrosa y menos potente que con mayonesa.
Sólo puntualizar que la "crema agria" normalmente se hace con nata con un 18% de materia grasa, al contrario que la Crème Fraîche que usa un 30-35%. Y por último, si lo haces con leche, lo que obtienes es "buttermilk" que lo usan los anglosajones en bastante repostería.
(Nota cientificutre: estas fermentaciones utilizan bacterias similares a las del yogur que "funcionan" a temperatura ambiente)
Porque me podré quejar de murcia pero tienen una gastronomía que se te caen las lágrimas. Y es tristisimo que no la saquen más a relucir. El puto zarangollo es una genialidad! Y los michirones, las patatas asadas y el montadito de salchichica, el arroz con magro y costilleja, la olla gitana, la ensalada murciana (la de verdad) y el pastel de la cierva a quien le gusta le gusta mucho (yo no lo acabo de ver) pero dame un pastel de carne de la zaher y me tienes contenta para el resto del día!
No, pero de verdad que hacen la mejor ensaladilla rusa del mundo en #5 me explayé a gusto con muchas cosas ricas.
Igual no es lo que gusta más en el mundo. Y en España somos muy, muy, muy chovinistas con la comida. Y en el mundo hay muchos países donde se come bien y muchos países donde la materia prima es mejor
Por ejemplo, en frutas y verduras hemos conseguido producir en masa para vender a toda Europa, pero la calidad es bastante escasa. La fruta y verdura española tiene muy poco sabor.
Y la de la huerta murciana, que entre claramente en la categoría de "en masa", entra en la de poco sabor y cuando viajas a ciertos lugares, si eres objetivo, te das cuenta.
EDIT: cc #16 , +1 que te leo ahora.
Fdo: Uno que curro en una multinacional agrícola.
Y lo de echar tres dedos de leche condensada en el café también se lo tienen que mirar.
Eso si, la broma está bien para un ratín
Es para un amigo...
(porfaplease!!??!?!
Montaña de patatas (cocida con hoja de laurel y va machacá)
Encurtido picado en bote y añadir más pepinillos y aceituna negra (con hueso que somos civilizados obviamente deshuesar antes)
Bonito o atún
Huevo cocido
Pimientos rojos moyar (asado en plancha)
Mahonesa de casa (mitad de oliva mitad girasol)
Mezclar todo añadiendo la mayonesa de apocos siempre tiene que haber más ingredientes que mahonesa.
Se cubre todo con una capina fina al final, se ponen más aceitunas… » ver todo el comentario
Questions: ¿La patata va toda machacada? ¿No lleva zanahoria? ¿Y guisantes? ¿El encurtido es ese que llaman "variantes"? ¿Proporciones, según se vea? ¿Valen aceitunas verdes? ¿Si las echo rellenas de anchoa me excomulgan? Y ya...
Ahí lo dejo para quien quiera probar.
m.youtube.com/watch?v=-J039IiktFI
Queda muy buena.
Pues menudos "trucos". Obvio que buen producto fresco será mas bueno que el "estandar" congelado y que la mayonesa hecha en casa te permite hacerla como te plazca, eso no son trucos, eso son obviedades.
Guau con el secreto, jamás lo hubiera sospechado...
www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-es-la-creme-frai
Sólo puntualizar que la "crema agria" normalmente se hace con nata con un 18% de materia grasa, al contrario que la Crème Fraîche que usa un 30-35%. Y por último, si lo haces con leche, lo que obtienes es "buttermilk" que lo usan los anglosajones en bastante repostería.
(Nota cientificutre: estas fermentaciones utilizan bacterias similares a las del yogur que "funcionan" a temperatura ambiente)