La quinua es una planta interesante, con un alto contenido en proteínas que tienen además la característica de ser proteínas completas, es decir, que tienen todos los aminoácidos que el ser humano necesita en su nutrición. Ha sido durante siglos el alimento básico de los indígenas pobres y sometidos por propios y ajenos. Ahora, con el éxito alcanzado, su precio se ha triplicado entre 2008 y 2010, pasando de 1100$/tonelada a 3000. Este mecanismo no es nuevo por desgracia en los países más desfavorecidos.
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