Se trata de un cultivo anual originario de México. La chía (Salvia hispánica L.) es un cultivo anual originario del sudoeste de México y noroeste de América Central. Los pueblos asentados en esas regiones la consumen desde los tiempos precolombinos, siendo parte preponderante de su nutrición diaria. Su composición química y valor nutricional le confiere un gran potencial para integrar los mercados alimenticios e industriales.
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