La vanguardia de la cocina molecular del chef mexicano José Ramón Castillo logró llevar a la mesa un chocolate con un mínimo en calorías que pueden consumir personas que están a dieta e incluso quienes padecen de diabetes. Puede ser consumido por personas que padecen diabetes, debido a que no contiene las azúcares y grasas de animales de los productos que se distribuyen comercialmente.
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