El embalse de Yesa permite a los zaragozanos y agricultores de la provincia disfrutar de un agua de calidad procedente del Pirineo aragonés. Sin embargo, en esa infraestructura, que se ubica en la vecina Navarra y que se abastece del río Aragón, también se produce un caviar muy ibérico: el Per Sé; que se distribuye a todo el mundo.
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