Lejos de ser una simple actividad folclórica, "el uso del caballo se ha desarrollado mucho", confirma Sara Briot Lesage, del Consejo Interprofesional del Vino de Burdeos (CIVB). Algunas propiedades han adquirido caballos pero la mayoría confía este servicio a empresas especializadas. " Algunos usan otros animales, como los bueyes. "Los bueyes tienen más fuerza que los caballos, pero no son muy resistentes", continúa Sara Briot Lesage. ¡Y cuando los bueyes están cansados, no dudan en echarse en la hilera de enredaderas! También hay mulas...
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