La fiesta de El Guirria comienza en Nochevieja. A eso de las once y media de la noche, los mozos del pueblo que están solteros y tienen más de 15 años se reúnen para el sorteo, donde se ponen los nombres de todos los chicos que participan en un recipiente y el de todas las chicas solteras y mayores de 15 años en otro. Después, se van extrayendo las papeletas y se van emparejando. Asimismo, entre todos ellos deciden quién será este año El Guirria, que al día siguiente tendrá que recorrer el pueblo a carreras.
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