En los últimos años, en diferentes comarcas cerealistas, se está implantando y creciendo el cultivo de alfalfa, que una vez deshidratada se exporta principalmente a Arabia Saudí. Se trata del nuevo dorado para estas empresas, que han visto como la cifra de hectáreas dedicadas ha llegado el año 2012 a 175.000 en todo el Estado, siendo Aragón y Castilla León las principales productoras. Pero en realidad se trata de enormes monocultivos en manos de empresas que necesitan una gran cantidad de agua.
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