La aceituna es, para muchos, sólo un humilde aperitivo. Para otros es la embajadora española en el mundo y muy especialmente en EEUU. La aceituna de mesa es uno de los aprovechamientos del árbol mediterráneo por excelencia, el olivo. Pero este fruto sencillo y abundante lleva mucha elaboración antes de llegar al plato que acompaña a la cerveza o el vermut del aperitivo.
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