Las grandes empresas del sector cárnico (Campofrío, El Pozo, Casa Tarradellas...) se han propuesto destacar las diferencias que existen entre el producto español y el de otros países del mundo para contrarrestar los efectos negativos sobre el consumo derivados del último informe de la Organización Mundial de la Salud.

Nos quedamos sin jamones. Sin los buenos, los auténticos patanegra de cerdo ibérico criados en las dehesas españolas a base de bellotas. Porque por culpa del cambio climático y el avance de una compleja enfermedad llamada “la seca” nos estamos quedando sin robles y encinas. Y sin estos árboles no hay comida verdadera ni monte auténtico para alimentar a las piaras de cochinos autóctonos; no hay jamón, lomos ni chorizos ibéricos de bellota.

¿Cuánto cuesta el mejor jamón ibérico del mundo? | Una pata puede costar varios miles de dólares; "el cerdo es un animal que te da mucho, pero que te lo quita también", dice enigmático un criador - lanacion.com

¿Cuánto puede y está dispuesto a pagar? En el mundo existe un grupo selecto que gasta lo que para la gran mayoría de las personas puede ser considerado como una fortuna con el fin de degustar un plato inolvidable.Una pata del mejor de estos jamones curados puede llega a costar miles de dólares. Pero, ¿cómo es la vida de aquellos que forman parte de la cadena de producción de esta comida para millonarios?

En este artículo te explican que es un Jamón Pata Negra. No es lo que la mayoría piensa ¡seguro que te sorprende!

Buena opción para conservar el jamón ibérico. Además te recomiendan cómp consumirlo.

El jamón ibérico es la entrada perfecta para cualquier menú, sobre todo en estas fechas en las que se acerca la navidad, aunque cualquier época del año es buena para comer jamón ibérico. En este artículo se detallan los pasos esenciales para un correcto corte de jamón ibérico de bellota y así aprovechar todo su sabor y beneficios alimenticios.

La empresa Extrem Puro Extremadura no descarta acudir a la "vía judicial" si la multinacional McDonald´s continúa utilizando el nombre "Extrem" en la campaña de promoción de uno de sus productos.

Cortar jamón ibérico tiene su técnica y sus pequeños secretos, pero el corte es casi tan importante como la propia calidad del jamón, así que merece la pena intentar aprender un poco a hacerlo. Para cortar bien un jamón ibérico necesitas al menos un cuchillo jamonero bien afilado: de unos 40cm, largo, estrecho y flexible, y un jamonero. Del jamón ibérico se debe aprovechar todo lo que sea posible, incluso el hueso vale para hacer caldo troceado una vez esté gastado las partes que sean dificiles de cortar se pueden hacer en tacos.

Pata negra. Bellota. Dehesa. Son palabras claves de un sector, el del jamón ibérico, que ha sufrido con virulencia las inclemencias de la crisis económica, el estallido de una burbuja propia y la aplicación de una nueva y reciente norma que ha desatado una guerra entre productores. Desde el 2008 hasta ahora, el sacrificio de cerdos ibéricos ha descendido casi un 50 por ciento en una actividad económica que mueve un volumen de negocio de unos 1.500 millones de euros anuales.

Una alumna de Le Cordon Bleu de Miami (EEUU) ha ganado hoy el I International Tapa Award, con el jamón ibérico de bellota como ingrediente base, cuya final se ha celebrado en Madrid entre doce estudiantes de escuelas de hostelería de España, China, Francia, Estados Unidos, Reino Unido y Rusia.

El recorte a las renovables afecta seriamente a este sector.

Del pata negra al pata blanca. Del manchado de Jabugo -exquisita rareza en peligro de extinción- únicamente quedan 51 reproductores, todos en la provincia Huelva. «La pezuña blanca fue su condena», resume el ganadero Eduardo Donato. «Le metieron en la cabeza a la gente que, por tener la pezuña blanca, los jamones eran de calidad inferior al pata negra». Color más que sabor.

Las jornadas de la Matanza Típica tendrán lugar los fines de semana comprendidos entre el 25 de enero y el 23 de febrero. En ella los asistentes podrán contemplar cómo se realizaba la matanza a la antigua usanza, así como degustar los productos típicos del cerdo ibérico elaborados de forma tradicional.

Tan sólo unos días después de que el voraz Arias Cañete anunciara la nueva norma de calidad para el jamón ibérico con la que se pasa de las cuatro opciones anteriores a sólo tres denominaciones de venta (“de bellota”, “de cebo de campo” y “de cebo”), y que trata de evitar que nos den gato por puerco; descubro que en Estados Unidos existe una cuarta denominación: El jamón surryano.

Una de las grandes novedades es que ya no se podrán utilizar imágenes de bellotas o de dehesas en jamones que no sean de bellota, como proponía OCU. Y el jamón de pata negra únicamente podrá ser 100% ibérico de bellota. Además, se valorará en porcentajes la proporción de sangre ibérica de las piezas: 50%, 75% o 100%.

El Gobierno marcará con un tono distinto las cuatro categorías de ibéricos. Desaparece la clasificación de recebo. Según el Gobierno, la norma pretende contribuir al mantenimiento de la cabaña ibérica y mantener la raza del animal y la dehesa. El sector está sufriendo una grave crisis, con importantes caídas de ventas y de los precios.

Entre los jamones hay una gran cantidad de lomo, salchichones y chorizo ibérico, que podría acabar en el mercado negro de la venta de comida para estas navidades.

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Con la nueva disposición habrá tres designaciones según la alimentación del animal: “de bellota”, para cerdos engordados a base a las producciones de la dehesa; “de cebo de campo”, para animales que se han engordado en dehesa y con piensos; “y de cebo de granja”, cerdos criados exclusivamente con piensos.

Según la factura del citado restaurante que el sindicato presentó ante la antigua Consejería de Empleo de la Junta de Andalucía para justificar el gasto, los doce comensales consumieron cuatro raciones de jamón ibérico (que costaron 107,20 euros), dos platos de costillas de cerdo también alimentado con bellotas (a 24 euros cada uno), tres tronchones de foie con pan de naranja especiada y «chutney» de cítricos (de 73,50 euros), otros tantos platos de bacalao a la vizcaína (49,80 euros), entre otras delicias de cocina de autor.

María Parra (Dietista) nos habla de los beneficios del jamón ibérico de bellota para nuestro organismo. Todo son ventajas con un sabor excepcional.

El mecanismo ibérico, más conocido como tope al gas, cumplirá la próxima semana un año desde que entró en vigor, lo que ha permitido reducir el precio de la luz cerca de un 15 %, aunque en los últimos tres meses y medio no haya sido necesaria su aplicación por la caída del gas.

Migrantes neolíticos procedentes de Iberia y Levante habrían llevado la agricultura al noroeste de África, según sugiere un estudio que analiza el genoma de nueve individuos procedentes de tres yacimientos arqueológicos marroquíes.

El estudio firmado por investigadores españoles, suecos, británicos y marroquíes que publica hoy Nature, ayuda a resolver un antiguo debate sobre los orígenes de la agricultura en esa parte del mundo.

Reino Unido sufrirá una mini ola de calor esta semana, ya que las temperaturas se dispararán debido a una 'pico ibérico' de aire cálido procedente de España. Reino Unido verá sol sostenido y condiciones húmedas a partir de mañana, cuando Londres y el sur de Inglaterra disfruten de temperaturas de hasta 25C. Las temperaturas seguirán subiendo el jueves, con máximas de 27 ºC en el sur.

El perfil TikTok @alimentostoxicos mencionó tres potenciadores de sabor a evitar: guanilato disódico e-627, glutamato monosódico e-621 y el inosinato sódico e-631. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), estableció límite máximo ingesta diaria de este aditivo de 30 miligramos de glutamato monosódico por cada kilo de peso del consumidor. Con respecto al segundo potenciador de sabor, está presente en: nachos, torreznos, condimentos, encurtidos, sopas en polvo, salsas, patatas, cremas, quesos untables, latas y conservas de productos

El ex director general de Sareb desarrollará una promoción paralizada en Cala Romántica, operación valorada en 70 millones de euros que aborda aliado con Blantyre Capital. Walter de Luna fundó Ibero Capital a finales de 2017 junto a Luis Moreno, exdirector de activos financieros del banco malo. La firma invierte en proyectos inmobiliarios de toda España tanto a través de deuda como de capital riesgo, un modelo de negocio que está emergiendo en el contexto actual de subidas de tipos de interés y cierre del grifo crediticio.

El animal, llamad Tiko, es uno de los cuatro linces liberados recientemente en la región de Murcia. Fue avistado deambulando por el patio de una escuela infantil, pero se encontraba en buen estado y ya ha vuelto a la naturaleza.

Agentes de la Policía Local de Lorca han rescatado a un lince ibérico que se encontraba en el interior del patio de la guardería Alfonso X a primera hora de la mañana de este miércoles tras recibir un aviso. Se trata del ejemplar Tiko, uno de los cuatro linces que se liberaron cerca del Pantano de Puentes tras su adaptación en un cercado durante seis semanas.

Los esfuerzos privados y públicos alejan a la especie del riesgo de extinción, al pasar de 100 a 1.365 individuos en menos de 40 años

Los esfuerzos realizados en los últimos 20 años para salvar al lince ibérico

Vivo aquí, en este horno en que se está convirtiendo nuestro mundo y cada vez más la Península Ibérica. Es 27 de abril, pero parece finales de junio y principios de julio, y sin embargo, aquí estamos a finales de abril con treinta grados, aquí en el que es el día más caluroso del año 2023 hasta ahora. Es tremendo, ¿verdad?
No estamos hablando de tres o cinco grados más de lo habitual, que ya sería alarmante de por sí. No, ¡estamos hablando de quince grados por encima de la temperatura normal! Pero entonces, ¿qué está pasando?

Luz verde de Bruselas a la excepción ibérica con la que España y Portugal tienen un tope al precio del gas con el que se produce la electricidad. La Comisión Europea ha aprobado la extensión planteada por los dos países hasta el próximo 31 de diciembre. La medida, activada de forma inédita con la crisis energética del pasado año, supondrá que el precio seguirá una senda lineal desde los 55 euros por megavatio hora hasta lo 65 que alcanzará a final de año.

Va a ser la expresión meteorológica de la semana: 'horno ibérico'. Una dorsal anticiclónica se va a encargar durante los próximos días de impulsar la entrada de una burbuja de aire caliente en altura de origen norteafricano. Como consecuencia, las temperaturas se van a disparar. Algunas zonas de la península ibérica van a registrar valores cercanos a los 40 grados.

Entrañable vídeo de un lince ibérico amamantando a sus cinco cachorros. Las imágenes han sido grabadas en el centro El Acebuche en Doñana. El Ministerio de Transición Ecológica y Reto Demográfico ha calificado el nacimiento de estos cachorros como "un bello acto de esperanza para la especie" y un motivo más "para proteger su hábitat".

Dos ejemplares de lince ibérico, pertenecientes a la población Doñana-Aljarafe, han fallecido en las últimas horas atropellados en sedas carreteras del entorno del espacio natural de Doñana, según ha informado Ecologistas en Acción. En 2020 murieron 12 linces atropellados en Doñana; en 2021 fueron al menos seis los linces muertos por atropello y ocho en 2022

En 1918, el salmantino Emilio Bobo Gallego inscribió en el Registro de la Propiedad Industrial de Madrid su invención, que definía como “un nuevo procedimiento para conservar los productos cereales, leguminosas y semillas, principalmente, lentejas, algarrobas y guisantes, evitando que sean atacados por el gorgojo”, y que bautizó comercialmente con el nombre de "Bobolina". Los industriales chacineros pronto descubrieron que era un buen remedio para evitar la picadura de los insectos durante el curado de los jamones y empezaron a aplicarlo.

La ministra para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Teresa Ribera, ha anunciado este martes un acuerdo con la Comisión Europea para extender la excepción ibérica hasta el próximo 31 de diciembre que se llevará hoy al Consejo de Ministros, aunque quedará pendiente la adopción formal por parte de Bruselas.

Un borrador del Real Decreto-Ley que el Consejo de Ministros prevé aprobar este martes rebaja el precio para este mes de abril a 56,1 euros/MWh, frente a los 60 euros que contempla el actual mecanismo, hasta llegar a los 65 euros ya en diciembre

El lince ibérico ha sido un ejemplo del éxito de las políticas de conservación y recuperación de especies en peligro de extinción. El felino más preciado de la península Ibérica estaba a punto de desaparecer a principios de este siglo, pero ahora se recupera a pasos agigantados, superando los más de 1.000 ejemplares actualmente.