Muchos dicen que utilizar el jengibre contra el mal aliento es muy eficaz. Las recomendaciones de usar jengibre con fines antibacteriales y contra el mal aliento nos vienen desde nuestros abuelos, pero, ¿qué dice la ciencia al respecto? Para saber más sobre los componentes alimentarios, un equipo de la Universidad Técnica de Múnich y del Instituto Leibniz de Biología de Sistemas Alimentarios investigó los efectos de los componentes alimentarios en las moléculas disueltas en la saliva. La respuesta está en una enzima salival.
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